În categoria Download găsești ghiduri practice Mons Mellis, dedicate celor care lucrează sau vor să lucreze corect cu fermentație naturală. Materialele sunt orientate spre rezultate și standardizare, utile atât pentru brutării artizanale, cât și pentru cei care vor să stăpânească creșterea și întreținerea de maia (starter).
Ghiduri pentru brutării artizanale
Resurse axate pe lucru real în laborator: organizarea fluxului, consistența produselor, controlul proceselor și bune practici care ajută la calitate constantă și pierderi mai mici.
Ghiduri pentru maia (starter)
Materiale dedicate maielei de grâu și/sau secară: pornire, hrănire, maturare, hidratare, temperatură, program de întreținere, plus troubleshooting (miros, aciditate, activitate slabă, suprafermentare).
Cum alegi ghidul potrivit
Ești la început cu maia: începe cu ghidul de pornire + programul de întreținere.
Ai maia dar e instabilă: mergi la troubleshooting + ajustări de hidratare/temperatură.
Lucrezi într-o brutărie: alege Ghidul Brutăriei Artizanale
Întrebări rapide
Sunt ghidurile gratuite? Dacă un material este gratuit, vei vedea asta pe cardul lui; dacă este premium, apare ca produs/descărcare cu acces.
Se adaugă ghiduri noi? Da, pagina se actualizează periodic.
Unde găsesc detaliile fiecărui ghid? În pagina fiecărei resurse (descriere + ce include + cui se potrivește).
